|
|
Baskische Tonijnsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 gedroogde rode Spaanse pepers, van zaadlijsten ontdaan of 3 middelgrote pimientos, fijngehakt met 1 el pimenton (paprikapoeder) - 3 el extra-virgin olijfolie - 2 middelgrote uien, fijngehakt - 4 teentjes knoflook, fijngehakt - 450 gr groene paprika′s, van stelen en zaadlijsten ontdaan en fijngehakt - 2 el fijngehakte peterselie - 1 el pimenton - 2 el cognac - 700 gr bij voorkeur nieuwe of roodschillige, stevige aardappelen, geschild en in blokjes van 2 cm gesneden - 350 gr tomaten, ontve
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de gedroogde pepers 20 minuten in warm water. Laat ze uitlekken. Verhit de olie in een grote ondiepe casserole en fruit hierin de uien, knoflook, groene paprika′s en peterselie ongeveer 5 minuten (gebruikt u pimiento in plaats van pepers, voeg deze dan nu toe). Leg een deksel op de pan en laat 30 minuten heel zachtjes pruttelen. Roer dan de pimenton erdoor (1 el als u gedroogde Spaanse pepers gebruikt en 2 el als u pimiento gebruikt). Draai het vuur hoger, voeg de cognac toe en laat deze flamberen. Als de vlammen gedoofd zijn, de aardappelblokjes erdoor roeren en 1 minuutje laten bakken, dan de tomaten toevoegen en nog 2 minuten meebakken. Roer dan de bouillon en de wijn erdoor, voeg de wortel, prei en chilipeper toe. Schraap het vruchtvlees van de gedroogde rode pepers (indien u die gebruikt) en voeg dit aan de stoofpot toe. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Breng dit aan de kook en laat het ongeveer 30 minuten pruttelen tot de aardappelen gaar zijn. Leg ondertussen de boterhammen op een bakblik en rooster ze ongeveer 8 minuten in de oven bij 175? C of tot ze goudbruin zijn. Keer ze een keer. Zet ze dan apart. Gooi de prei, de wortel en de chilipeper weg. Voeg de tonijn aan de soep toe. Proef even en voeg zo nodig wat zout bij. Laat 3 minuutjes pruttelen. Leg een deksel op de pan en laat de soep nog 5 minuten staan met het vuur uit.
|
|
|